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糙米

發佈時間:2018-07-24 17:40:00

糙米為稻榖脫去外殼後,留下胚芽與米糠的部份。而我們一般吃的白米是連胚芽和米糠都除掉,剩下的胚乳部分。糙米比白米健康的地方正正是被磨走的胚芽和米糠部分。糙米的胚芽和米糠是為了讓米生長,而儲存大量的養分,像是減緩疲勞的維他命B1、使肌膚、頭髮、嘴唇都保有潤澤健康,預防口腔發炎的維他命B2、防止細胞老化的維他命E,都是白米所沒有的營養。除了比白米更多的營養外,糙米還有以下好處:

1.咬得更多,減肥也有效

糙米較為堅硬,所以吃的時候需要多咬幾次。而在咀嚼的過程中,會催眠大腦產生飽足感,所以一碗糙米飯會比一碗白飯飽肚,控制從米飯吸收到的熱量。另外,咀嚼愈多口腔便會分泌愈多唾液來分解食物,消化亦會比較順暢。


2.膳食纖維高

糙米的纖維含量比白米高6倍,能更有效預防便秘。排便不只能排出食物殘渣,更能排出血液中多餘的膽固醇、汞、食品添加物等對身體有害的物質。以糙米代替白米能更有效的排出身體毒素。


3.含多種礦物質

糙米有鋅、鎂、鐵、磷、鉀等礦物質,有幫助人體排出鹽份,集中精神,促進身陳代謝,預防貧血等功效。是一種天然的能量補充品。


因為糙米較硬的緣故,所以烹煮時有幾點要注意。煮糙米前要把糙米浸泡2小時才開始煮,也可用電飯煲的混合米選項,無需預浸,也同樣美味。但不能把米浸泡後才清洗,這樣會時糙米中一部分營養隨浸米水流走。所以要先把米洗好再浸泡。此外,煮米的水要比煮白米的多20-30%的水。


宜食用糙米者:

瘦身、有皮膚問題人士

軟骨症、糖尿病、動脈硬化患者

便祕、大腸癌患者

早產、流產或不孕人士


不宜食用糙米者:

腸胃消化功能不佳者

腎功能較差的人

高血鉀症患者